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    妈妈的“味道”


    李琴
    2019-11-25

           冬天的到来悄无声息,一阵西北风吹过,让人不自主地打个寒战,冬天来了!要是在寒冷的冬日能热腾腾地喝一碗妈妈做的“羊肉熬冬瓜汤”,驱寒又美味,那该有多好!

           小时候,一到深秋妈妈就会备下一个十几斤重的大冬瓜,等天冷了为孩子们熬汤。妈妈说过,一定要挑选覆盖满白霜的冬瓜,这白霜是冬瓜成熟后分泌的蜡质,可以锁定水分长时间保鲜。

           冬天到了,到处都透着寒气,这时妈妈会选购一些羊肉熬冬瓜汤。羊肉以羔羊瘦肉最佳,肉质鲜嫩,口感细腻,切成丁后备用。先把土灶烧旺,灶上的大铁锅集熬汤、烧制、蒸、煮等多功能于一体,是最好的烹饪工具。锅热了,倒些许油,放上八角、花椒、生姜、蒜瓣、辣椒、大葱炒香,然后将羊肉丁倒进去煸炒,当羊肉变色就可以将削了皮、切了块的冬瓜倒入锅里进行翻炒,随着冬瓜慢慢变软,羊肉的鲜香从锅里不断溢出,这时就可以加入适量的水熬汤了。大约半个小时以后,羊肉酥烂,冬瓜入口即化,再加上适量的盐、味精调味,一道家常“羊肉熬冬瓜汤”就烧制好了,汤色泽洁白,口味清馨,飘香四溢,性热的羊肉和性寒的冬瓜结合后,羊肉温而不燥,冬瓜寒而不凉,汤的营养价值也得到了升华。

           长大后,我在外求学、参加工作,继而结婚生子,除了春节,很少回到家乡,也很久没有尝过妈妈的味道了,着实想念。

         “叮铃铃!”一阵急促的电话铃声把我的思绪打断。一看,是妈妈的电话:“家里送暖气了吗?不冷吧?”顿时,一股愧疚之情涌上心头,由于工作忙,我很少给妈妈打电话嘘寒问暖,更不用说回去看望了。可是对于我这个年近不惑的孩子,她的心里从来没有停止过惦记,    这就是妈妈,伟大的母爱。我再也控制不住自己的情绪,把手头的工作做了简单的移交,请了几天年假向家乡奔去。

           一到家门口,只见满头银发的妈妈脸上堆满了笑容,墙根还立着一个十几斤重的大冬瓜……